«Good morning!» from Cafe Benedict

«Доброе утро!» с кафе «Бенедикт»

Завтрак, плавно переходящий в… завтрак. Невзирая на время суток!

На днях с небольшой группой коллег я посетила кафе «Бенедикт» в своём родном городе, в Ришон ле-Ционе. Пришла, как договаривались, к часу дня. У открытых ворот меня (как и всех посетителей) поприветствовал официант: «Доброе утро!». Рядом со входом прикреплена табличка: «Доброе утро!» («Бокер тов», ивр.). На стене в помещении висит панно, как уже можно догадаться, — с тем же приветствием.

С чего бы не начинался наш день, в него непременно входит завтрак. Кафе «Бенедикт» ломает стереотипы. Потому что стиль кафе — это завтрак, как стиль еды. Завтрак, как водится, приходится на утро. Стиль кафе иной: «Завтрак — это не время трапезы, а это то, что вы едите».
«Завтрак съешь сам», — такое наставление помнят все. Его-то и придерживаются в кафе, чтобы в любое время дня можно было питаться полноценной пищей, которую стоит съесть самому.

А дальше только от знакомства с меню может закружиться голова: разнообразные закуски, основные блюда, десерты…

И это не всё! Привычно, когда на столе в любом кафе стоят перечница, солонка. Здесь же, в ожидании заказа, можно отведать всевозможные свежеиспеченные булочки, к ним можно выбрать, по желанию, сливочное масло, мёд, нутеллу…

И, опять-таки, это еще не всё: аристократическое шампанское! По той же причине — «Доброе утро!» Если есть желание, конечно…

Завтрак начинается с закусок
На завтрак принято подавать холодные закуски. Здесь все вкусно! Главное — сосредоточиться на выборе: овощи, сыр, рыба…

Особо не блистаю кулинарными талантами, но, как и всякая хозяйка, готовлю разные блюда. Мое эго взыграло при виде горкой сложенных колец баклажанов: «А вот такое блюдо я готовлю, и даже придумала ему название: «Овощная пирамида»!»

Какое там! Не только название иное — «Вавилонская башня». Это было совершенно новое для меня блюдо! Каждое кольцо баклажанов было проложено не только кружочками помидоров, но и рубленными яйцами. А еще проложено обжаренными сухариками, как на первый взгляд показалось. На поверку оказалось, что это — никакие не сухарики, а вкуснейшие картофельные драники с хрустящей корочкой.

Небольшая справка

Почему блюдо «Яйца «Бенедикт», появившееся в конце XIX века, стало популярным во всём мире? Потому что оно — идеальный вариант завтрака.
Главная составляющая блюда — яйца пашот, которые подаются с особым бутербродом. Попробуем схематично обозначить, что собой представляет это блюдо: бутерброд из двух половинок английского маффина с яйцами пашот, ветчиной или беконом и голландским соусом. Однако эта схема весьма приблизительна, так как претерпевала изменения по мере того, как блюдо стало распространяться: в разных странах в него добавляли свои ингредиенты. В итоге родились разновидности, «родственники» оригинального блюда. Если заменить ветчину лососем, получатся «Яйца Хемингуэй». Если вместо ветчины использовать мясо краба – это уже «Яйца Шекспир». Вариаций на тему яиц Бенедикт кулинары с тех пор насочиняли немало. Заменить бекон ветчиной и добавить ломтик помидора — получите «Яйца Blackstone». Ветчина, замененная шпинатом — это уже яйца по-флорентийски. Замена голландского соуса на соус Морне — яичница Морне, а на соус Беарнский — «Яйца провансаль». Вместо ветчины мясо краба и спаржа — это «Яйца Оскар». Ирландский вариант рецепта заменяет ветчину ирландским беконом, латиноамериканский — авокадо и соусом сальса вместо голландского.

В кафе «Бенедикт» можно выбрать фирменное блюдо — израильский вариант «Яйца «Бенедикт». Хотите узнать, как в Великобритании, Канаде, Голландии, в Австралии, Новой Зеландии, США готовят «Яйца «Бенедикт»? Для этого не обязательно отправляться в эти страны. Гораздо быстрее и проще посетить Breakfast Club Benedict в Израиле, в один из девяти его филиалов в стране. Выбирайте: Тель-Авив, Нетания, Герцлия, Крайоты… Если вы оказались в Германии, можно и там посетить такое кафе, или десятый по счету филиал. И сможете выбрать любое блюдо из выше перечисленных вариантов. Впрочем, лучше выбрать наиболее удобное для посещения кафе и внимательней познакомиться с меню на сайте Breakfast Club Benedict

— Не удивительно, что блюдо, традиционное название которого «Яйца «Бенедикт», стало популярным в мире, — говорит Нир Амно, директор ришонского филиала. — В нем органично сочетаются жиры, белки и углеводы. И неважно, в какой стране это блюдо родилось, хотя версий много, по одной из них — в честь семьи Бенедикт, постоянных посетителей ресторана «Delmonico’s» в Нью-Йорке. Но такой питательный завтрак, приносящий пользу, стоило придумать.

Добавлю: замечательные на вкус, блюда радуют эстетикой оформления. Так и хочется взять такие изыски на вооружение, когда бывает охота повозиться на домашней кухне.

Признаюсь, яйца пашот никогда не готовила и даже не замахивалась на поширование яиц — этот процесс требует умения и кулинарной сноровки. Это тот случай, когда готовится яйцо без скорлупы, но при этом белок сохраняет свою целостность, а желток останется жидким в процессе термической обработки. И тогда желток выступает в качестве второго соуса.

«И на десерт…»

Предупреждаю: оставьте место для десерта. Это — невероятно пышные и вкусные оладьи, политые разными сиропами. Некоторые — с ягодной или фруктовой начинкой, другие — с прослойкой из ягод.

Завтраки с утра до ночи — вот что такое кафе «Бенедикт». Множество вкусов, комбинаций, кулинарных новшеств и сюрпризов — вот что такое кафе «Бенедикт».

И потому здесь многолюдно в любое время, как в основном помещении, так и на открытой веранде под зонтиками

И, что немаловажно, на завтрак, по случаю какого-либо события, можно пригласить гостей. Для этого предусмотрено отдельное помещение на 60 посадочных мест.