Rosmarinus,sea dew

Розмарин, морская роса

Древние римляне, приписывавшие растению волшебную силу, считали, что столь привлекательный синий цвет розмарин сохраняет благодаря тому, что растёт вдоль берега моря, и морская пена омывает его. Отсюда и название кустарника Rosmarinus — «морская роса».

«Согласно библейским преданиям, во время путешествия Святого семейства в Египет Дева Мария положила младенца Иисуса на камни под небольшой кустарник с белыми цветочками. Это оказался розмарин, цветки которого превратились из белых в голубые. С тех пор люди связывают голубой цвет с символом божественности, правды и мудрости».

Синие и белые цветы розмарина

Розмарин лекарственный – Rosmarinus officinalis L. – רוזמרין רפואי

Семейство Яснотковые (Lamiaceae)

В диком виде розмарин произрастает в Северной Африке, в странах Средиземноморья, некоторых странах Европы. Несмотря на южное происхождение, розмарин с достаточным успехом выращивается в странах с умеренным климатом. Розмарин, относящийся к типу классических пряностей, широко культивируется в Южной Европе и Северной Африке, в Крыму, на Филиппинах и в Индии.

Розмарин – многолетний вечнозеленый кустарник:

Цветки растения мелкие, но весьма симпатичные:

Розмарин использовался в кулинарии как минимум с 500 годов до н.э. Традиционно для готовки собирают или нежные молодые кончики веточек, или листья со всего стебля:

Все части растения технически съедобны, даже цветы с чуть более сладким вкусом. Они идеально подходят для украшения блюд или добавления в салаты и закуски.
Листья содержат больше всего вкусовых и ароматических масел и отлично подходят для приготовления разных блюд, напитков и многих других целей.

Розмарин известен ещё с библейских времен. Следы розмарина были обнаружены в египетских гробницах. Похоже, греки и римляне вторили древним египтянам, поскольку считали розмарин символом возрождения. Они почитали растение как священное, обладающее способностью дарить утешение живым и успокоение мертвым. Их боги украшали себя побегами розмарина. Растение использовалось в качестве основы ароматических курений, изгоняющих злых духов.

У розмарина сильный аромат и очень пряный, слегка острый вкус.
Листья, цветки и молодые побеги в свежем или сухом виде употребляются в качестве пряности для обработки рыбы.
Сушеные листья используются для приготовления овощных и мясных блюд. В умеренных дозах он приятен в супах и с мягкими сырами, с картофелем, дичью, рыбой. Хорош розмарин с блюдами из ягнятины и с запечёнными овощами. Но лучше всего сочетается с капустой, кабачками, шпинатом. В кулинарии используют душистые свежие, а также высушенные, свернувшиеся в тонкие трубочки листья одного из видов розмарина (Rosmarinus officinalis) и реже — его корень. Часто применяется вместо лаврового листа.
Розмарин применяется в медицине. Его благотворное влияние розмарина на организм известно с давних времён.
Это интересно:
Омолаживающие качества розмарина проявились в случае с донной Изабеллой, королевой Венгрии, которая в свои преклонные годы пользовалась маслом розмарина как тоником для лица. В итоге к ней на самом деле вернулась давно утраченная молодость! Если учесть, что розмарин издавна использовался для сохранения мяса, в случае с донной Изабеллой, пожалуй, нет ничего сверхъестественного.
Антисептические свойства розмарина признавались французскими медиками, во время эпидемий они ставили курильницы с маслом в больницах.

Эриоцефалус африканский (Дикий розмарин) – Eriocephalus africanus – צמרר אפריקני:
Семейство: Астровые (Asteraceae). Происхождение: юг Африки

Густые кустарники, в диком виде произрастающие в Южной Африке, из-за их определенного сходства с розмарином, часто называют «Дикий розмарин». Сходство заключается в листве, которая, хотя и более мягкая и не блестящая, растет по образу и подобию розмарина обыкновенного средиземноморского, но эти два вида не связаны между собой и относятся к разным семействам. Эфирное масло, полученное из E. africanus , используется в качестве ингредиента в лекарственных и парфюмерных продуктах. В описаниях специалистов говорится: «Дикий розмарин, похоже, обладает свойствами, схожими с обычным розмарином, поскольку оба они оказывают бодрящее воздействие». Ароматическое и лечебное растение используется в кулинарии для улучшения блюд из мяса и овощей. Фруктовой направленности, кисловатый, с нотками полыни аромат. Эфирное масло, приготовленное из растения, оказывает противовоспалительное действие. Растение культивируют в странах с теплым климатом.