Семейное вино, покоряющее мир
Сегодня «Винодельня Рамат Негев» — это международный бренд, собирающий награды на самых престижных конкурсах.
Супруги Алон и Нира Цадок – первопроходцы: они одни из основателей мошава Кадеш Барнеа, который расположен в пустыне Негев, возле границы с Египтом. 30 лет назад пара решила выращивать в пустыне виноград и производить ни что иное, как вино. И это – несмотря на критические отзывы экспертов по вину, которые утверждали, что в пустыне невозможно выращивать качественный виноград. Невозможное возможно! Если постараться, если проявить упорство, если желание и мечты совпадают.
Алон Цадок, фермер, в детстве наблюдал, как его отец выращивал виноград и производил вино в мошаве Гаолим. И все же в возрасте 40 лет он решил учиться, и поступил на винный факультет винодельни Сорек. Фотографу Нире Цадок было 18 лет, когда она занялась виноградарством, и вложила душу в свое занятие.
Из истории вопроса
Посадка первого виноградника в 1997 году и дальнейшая работа по основанию уникальной и новаторской винодельней – это уже история.
В ее страницы вписана и деятельность двоих сыновей пары: Йогев и Гилад не просто пропадали и подрастали на виноградниках: тем временем росли их навыки, набирался опыт, а позже пополняли знания в специальных учебных заведениях.
Есть и такая страница истории: вместе с первым виноградником Алон Цадок «пометил» территорию, посадив дерево (Прозопис, растение пустынь). Сегодня дерево дает приятную тень, чем радует посетителей. Но, что важнее, подчеркивает победную поступь семьи.
В 1997 году супруги Цадок посадили 10 дунамов (1 га) винограда сорта Каберне Совиньон.
И вот результат: в 2000 году они сделали свой тираж десертного вина. Это был первый, ограниченный тираж в количестве 3000 бутылок. После полученного восторженного отклика они решили посадить еще 10 дунамов винограда и увеличить производство до 5000 бутылок. Но перерабатывать весь собранный виноград не было технической возможности — его продавали другим, технически более оснащенным винодельням. В 2003 году они прекратили продавать свой виноград и начали использовать урожай со всего виноградника для производства 15000 бутылок вина. В 2006 году небольшая винодельня уже производила 25 000 бутылок, и семья посадила еще 30 дунамов редких сортов винограда, которые, по их мнению, подходят для условий пустыни.
Производство вина зависит от региона его выращивания. Винодельня Ramat Negev Winery стремится производить вино из отборных виноградников Негева.
Современно оборудованная региональная винодельня Ramat Negev Winery уже закупает виноград из разных виноградников по всему Негеву и производит разнообразный ассортимент вин, выращенных на пустынной почве. Сегодня винодельня производит 300 000 бутылок, различающихся по ассортименту и цене. Сорта винограда включают Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Пти Сира, Пти Вердо, Мальбек, Шенен Блан, Совиньон Блан и Шардоне.
«Вино на радость нам дано»
Как проверяется качество производства? Семья приветствует любителей вина опытом дегустации!
У винодельни есть Центр для посетителей, который предлагает, помимо дегустации вин, экскурсии. Вокруг винодельни находятся теплицы, которые предлагают туры «выбери свой собственный».
А так как эти теплицы и виноградники находятся на значительном расстоянии друг от друга, можно эти экскурсии проделать на рейнджерах.
Из желания сохранить природу и жить в гармонии с окружающей средой винодельня внедрила в свою деятельность экологические практики. Винодельня поддерживает, насколько это возможно, баланс между человеком и природой, используя опресненную воду, а также воздерживаясь от использования пестицидов и гербицидов.
«Терпение и труд всё перетрут»
Что означает строка «используя опресненную воду»? Работу! В пустыне, как известно, случаются дожди. Эту воду собирают в цистерны, перекачивают, опресняют. Сложной процесс сегодня происходит с помощью механизмов. Казалось бы: что здесь особенного? Но даже эти шаги, как и все остальные, исходят из опыта.
Пустыня — она разная. Когда супруги покупали эту землю, то есть эти пески с камнями, они не знали, что здесь сможет расти, как и где сможет расти. Вопросов было много. Некоторые участки отвергали посадки на корню, на других лоза приживалась, но неравномерно. Сейчас, благодаря опыту, они уже могут ответить на многие вопросы. Вроде бы ровный участок, но и на нем есть низины и высоты, они по-разному реагируют на силу ветра, на редкие осадки и прочие природные условия. Где-то надо возвести заборы, какие-то участки накрыть тентами.
На этой «ровной высоте» все кажется близко, почти рядом. Светится «Око Саурона» — так называют в Израиле самую высокую в мире солнечную электростанцию «Мегалим». На самом деле, до нее 30 км. И в этой бескрайности надо отыскать точку отдачи…
Алон и Нира, их сыновья Йогев и Гилад дают пояснения по каждому поводу, отвечают на любые вопросы. Каждый — в своей манере. Что общего — невероятное вдохновение, восхищение, восторг, очарование и преклонение перед результатами своего труда с таким благодатным материалом, как виноград.
Уникальные условия пустыни в сочетании с израильской смелостью и новаторскими технологиями привели к тому, что в июне прошлого года винодельня получила международную награду.
Вино Exodus Grand Reserve 2018 винодельни Рамат Негев завоевало титул лучшего вина 2024 года на международном конкурсе вин виноградарей Terra Vino, который проходил в Израиле в марте 2024 года.
В июне 2024 года вино завоевало платиновую медаль на выставке Decanter в Лондоне и стало первым израильским вином, получившим самую престижную медаль.
Вино конкурировало с 18 000 вин со всего мира, в том числе с ветеранами, крупными и отмеченными наградами винодельнями, и получило 97 баллов.
Впрочем, и других наград немало.
Винодельня Ramat Negev Winery производит 4 серии вин. Израильские потребители, несомненно, знакомы с ними.
Подробнее остановлюсь на обновленной серии «Оазис».
(Снимок Яэль Керен)
«Оазис» — уникальная серия, воплотившая в себе новаторство и оригинальность Йогева Цадока, главного винодела винодельни Ramat Negev Winery. Серия предлагает игривую симфонию цветов и вкусов. Вина серии были тщательно созданы из смесей различных сортов винограда и собраны с разных участков, выращенных семьей Цадок в пустыне Негев.
Что делает серию Оазис уникальной?
* Оригинальность и новаторство: виноделы винодельни сочетают разные сорта и уникальные купажи, в результате чего получаются удивительные и оригинальные вина.
* Уникальная зона выращивания: виноград растет в экстремальных условиях пустыни, что придает винам уникальный характер и богатый и сложный вкус. Серия объединяет сюжеты с виноградника Нитсана и виноградника Виндс — плато Негев перед горой Негев.
* Особые производственные процессы: винодельня Рамат Негев сочетает в себе традиционные и инновационные методы производства. Например, сочетание оригинальных сортов и вымачивание сусла в кожуре, чтобы получить максимум от каждого винограда.
* Разнообразие стилей: в серии можно найти красные, белые и даже оранжевые вина, так что каждый любитель вина сможет найти то, что ищет.
Вина обновленной серии «Оазис»
1. Пино Гри 2024 — белое сухое вино. 100% виноград Пино Гри с виноградника Spirits в Хар Ха-Гаване — виноградник является обладателем награды Golden Cluster за выдающийся виноградник. Вино с фруктово-цветочным ароматом с ароматическими характеристиками минералов и специй.
2. Бленд Адом 2023 — виноград с виноградника Нитсана и виноградника Призрак в горах Негев. Вино фиолетового цвета, живое и глубокое. Выдержка 14 месяцев в дубовых бочках.
3. Шардоне 2024 — белое сухое вино. 100% виноград Шардоне с виноградника Халуца в Рамат-Негев, расположенного на горе Негев, недалеко от резиденции Кадеш-Барнеа, на высоте 300 метров над уровнем моря. На винограднике лессовые, песчаные и известковые почвы. Вино сочетает в себе ароматы яблока, груши, лимона и ананаса со свежей кислотностью и долгим восхитительным послевкусием.
4. Белый купаж 2024 г. – 80% Шардоне, 20% Совиньон Блан. Уникальный купаж, сочетающий в себе маслянистость Шардоне с кислотностью Совиньона, аромат свежих фруктов и тропический аромат.
5. Апельсин 2024 – 50% Пино Гри, 50% Семён. Произведено с виноградников в горах Негев. Ферментация и вымачивание фруктов в кожуре в течение двух недель для максимального раскрытия ароматов. Выдержка 6 месяцев в дубовой бочке.
6. Совиньон Блан 2024 – 100% отборный виноград Совиньон с виноградника Нисана в мошаве Кадеш Барнеа, на границе с Египтом. Вино золотистого цвета с уникальным характером, сочетающим в себе цитрусовые ноты и тропический аромат с приятной кислотностью.
Вино является личной подписью выдающегося винодела Йогева Цадока , который привел винодельню к победе в категории лучшего вина на конкурсе Terra Vino 2024 и престижном конкурсе Decanter в Лондоне.
Йогев три года изучал технологию виноделия во Флорентийском университете и окончил его с отличием. Он специализировался на ведущей винодельне Антинори в Тоскане.
malamant 
Недавние комментарии