Кому уже кивнул Кивано?
Вы уже пробовали экзотический овощ кивано?
Огурец пирамидоносный, огранич. распростр. Кивано – Cucumis metulifer – קיוואנו
Семейство Тыквенные, или Тыквовые (Cucurbitaceae). Травянистая лиана, вид рода Огурец (Cucumis).
Про официальное название ботанические источники пишут, что оно предлагаемое.
Ну а народные закрепились: «рогатая дыня», огурец африканский (Cucumis metulifer). Наиболее популярное — овощ Кива́но.
Однолетняя стелющаяся или вьющаяся лиана с опушенными стеблями длиной около трёх метров.
Листья у кивано похожи на огуречные, однако они крупнее.
Цветки по форме и цвету мало отличаются от цветков обычных огурцов. Опыляются насекомыми. Семена распространяются животными и птицами.
Плод характеризуется острыми шипами, покрывающими кожуру. Шипы служат защитой от травоядных.
«Можно употреблять в пищу на любой стадии созревания» (Википедия). По мне — и зеленые, и перезревшие не годятся в пищу.
В Африке семена иногда жарят и едят (как семена тыквы). Также их высушивают и прессуют для получения масла; молодые листья готовят и употребляют как овощ (листья и семена традиционно используются в Африке, на родине происхождения).
По вкусу плод похож на огурец с привкусом банана.
С кивано не стоит снимать шкуру. Удобнее разрезать пополам, и выгребать массу (примерно как едят пассифлору).
Мякоть плода водянистая, желеобразная, наполнена крупными плоскими семенами и имеет освежающую текстуру. Семена съедобны, их не отделяют от «желе».
Мякоть добавляют в салаты. Для усиления вкуса используют небольшое количество лимонного сока, соли или сахара.
Также используется во фруктовых и молочных коктейлях, смузи и фруктовых напитках.
Содержит мало калорий, поэтому часто используется в диетическом питании и в диетах для снижения веса.
Плод кивано, в зависимости от степени зрелости, желтого, оранжевого или красного цвета с несъедобной жесткой кожурой.
malamant 
Недавние комментарии