Прозрачные стены аквариумов погружают нас в воды морской жизни.
Морские гребешки (лат. Pectinidae)
http://Тему своим постом подсказал manowaroff
Морские гребешки — семейство морских двустворчатых моллюсков:
Широкое распространение гребешки получили в кулинарии. Так, из них готовят супы, салаты, закуски и другие блюда. Способы приготовления гребешков могут быть различными: их запекают в духовке и на гриле, варят, тушат, маринуют и т.д. Гребешки – это деликатес, который при правильном подходе получается не только вкусным, но и очень нежным. Для приготовления понадобится минимум продуктов и времени.
Вкус морского гребешка ни с чем не перепутаешь – он отличается от всех других моллюсков приятной сладковатостью.
В рыбном ресторане нас пригласили на порог святая святых — порог кухни, в которой шеф-повар наглядно продемонстрировал все этапы приготовления одного из блюд морских гребешков.
Ингридиенты:
Гребешки 4 кружочка
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Чеснок — 2 зубчика
Сливки 35% — 3 столовых ложки
Белое сухое вино — 2 столовых ложки
Вода — 1/4 стакана
Лимон — 1/4 штуки
Петрушка — 1/2 столовых ложки
Соль
Молотый черный перец
Кайенский молотый перец
Блюдо готовится и на огне, и в огне
Готовится соус к гребешкам
Блюдо готово!
Рецепт
Раскалить сковородку. Влить оливковое масло, когда прогреется, добавить сливочное масло. Прогреть. Поместить гребешки (предварительно просушив их на бумажном полотенце, посолив и поперчив с двух сторон). Поджечь масло, на весу переворачивая гребешки, пока жидкость полностью не выпарится (примерно 2-3 минуты). Выложить гребешки на тарелку.
Теперь следует заняться сливочно-чесночным соусом. В сковороде в течение минуты обжарить мелко нарезанный чеснок. Добавить к нему сливки, вино, воду, соль и кайенский перец по вкусу. Готовить на медленном огне, часто помешивая, пока соус не достигнет желаемой густоты.
Залить морские гребешки сливочным соусом.
Всевозможные заготовки к блюдам у повара под рукой:
Будучи морским продуктом, морской гребешок содержит в своем составе большое количество полезных компонентов: витаминов, минеральных веществ, а также макро- и микроэлементов. Например, в его составе содержится кальций, магний, натрий, сера, йод, витамины группы В. А также в гребешках присутствует много незаменимых для человеческого организма аминокислот.
Морские гребешки запрещено есть женщинам в период беременности и грудного вскармливания. Также нельзя употреблять данный моллюск людям, страдающим гипертиреозом, что связано с высоким содержанием йода в продукте.На 100 граммов продукта приходится всего 88 килокалорий. Такой показатель свидетельствует о том, что данный вид моллюсков является диетическим продуктом питания
Приятного аппетита!!!
malamant 
Для непрофессионалов типа меня — огнеопасно. ))
Но рецепт хорош, поскольку довольно легко приготовить.
Сама не готовила, а вот мои друзья делали все то же самое, но без огня. Просто переворачивали на сковородке, главное — недолго, а то будут жесткими
Тогда можно попробовать приготовить)))
Останетесь довольны, не сомневаюсь!
👌
Судя по ингредиентам — средиземноморская кухня? Хотя, если Вы в Италии сейчас, то вопрос излишен. 🙂
Это — в израильском ресторане, основное направление которого — рыбные блюда и морепродукты. На берегу моря, антураж, интерьер, ассортимент, блюда — все не просто хорошо, а превосходно. Ну и цены «превосходные»… Рыбу, которая не водится в Красном и Средиземном морях, доставляют самолетами из разных стран.
Да, если рыбу самолетом доставлять, то понятное дело, что ценник будет конским. 🙂
При всём при том здесь всегда «аншлаг»
Кстати да, бывают такие заведения, где, вроде, и ценник высокий или еда не очень или еще что-то… Но народ туда ломится. Загадочно.
Кстати, вот на Мальте есть одна пиццерия, позиционирующая себя как старейшую на острове. Казалось бы — фастфуд (кстати, пиццу на Мальте я ел и повкусней, чем у них), при этом довольно дорогой, сравнительно с другими пиццериями, при этом просто прийти туда и поесть не получится (разве что очень повезет и после часового ожидания освободится какой-нибудь незабронированный столик). Надо записываться минимум за сутки.
Какая красота! Выглядит все очень аппетитно!
И на вкус — очень и очень!
Я пока не пробовала(( . Но планирую. Вы еще больше вдохновили на это 🙂
Удачного эксперимента! Потом поделитесь?