Мастер-класс: готовим морские гребешки


Прозрачные стены аквариумов погружают нас в воды морской жизни.

Морские гребешки (лат. Pectinidae)

http://Тему своим постом подсказал manowaroff

Морские гребешки — семейство морских двустворчатых моллюсков:

Широкое распространение гребешки получили в кулинарии. Так, из них готовят супы, салаты, закуски и другие блюда. Способы приготовления гребешков могут быть различными: их запекают в духовке и на гриле, варят, тушат, маринуют и т.д. Гребешки – это деликатес, который при правильном подходе получается не только вкусным, но и очень нежным. Для приготовления понадобится минимум продуктов и времени.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Вкус морского гребешка ни с чем не перепутаешь – он отличается от всех других моллюсков приятной сладковатостью.

В рыбном ресторане нас пригласили на порог святая святых — порог кухни, в которой шеф-повар наглядно продемонстрировал все этапы приготовления одного из блюд морских гребешков.

Ингридиенты:

Гребешки 4 кружочка
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Чеснок — 2 зубчика
Сливки 35% — 3 столовых ложки
Белое сухое вино — 2 столовых ложки
Вода — 1/4 стакана
Лимон — 1/4 штуки
Петрушка — 1/2 столовых ложки
Соль
Молотый черный перец
Кайенский молотый перец

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Блюдо готовится  и на огне, и в огне

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES


Готовится соус к гребешкам

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Блюдо готово!

Рецепт
Раскалить сковородку. Влить оливковое масло, когда прогреется, добавить сливочное масло. Прогреть. Поместить гребешки (предварительно просушив их на бумажном полотенце, посолив и поперчив с двух сторон). Поджечь масло, на весу переворачивая гребешки, пока жидкость полностью не выпарится (примерно 2-3 минуты). Выложить гребешки на тарелку.

Теперь следует заняться сливочно-чесночным соусом. В сковороде в течение минуты обжарить мелко нарезанный чеснок. Добавить к нему сливки, вино, воду, соль и кайенский перец по вкусу. Готовить на медленном огне, часто помешивая, пока соус не достигнет желаемой густоты.

Залить морские гребешки сливочным соусом.

Всевозможные заготовки к блюдам у повара под рукой:

Будучи морским продуктом, морской гребешок содержит в своем составе большое количество полезных компонентов: витаминов, минеральных веществ, а также макро- и микроэлементов. Например, в его составе содержится кальций, магний, натрий, сера, йод, витамины группы В. А также в гребешках присутствует много незаменимых для человеческого организма аминокислот.
Морские гребешки запрещено есть женщинам в период беременности и грудного вскармливания. Также нельзя употреблять данный моллюск людям, страдающим гипертиреозом, что связано с высоким содержанием йода в продукте.

На 100 граммов продукта приходится всего 88 килокалорий. Такой показатель свидетельствует о том, что данный вид моллюсков является диетическим продуктом питания

Приятного аппетита!!!

Categories: Израиль, Рецепты блюд | Метки: , | 14 комментариев

Навигация по записям

14 thoughts on “Мастер-класс: готовим морские гребешки

  1. Для непрофессионалов типа меня — огнеопасно. ))
    Но рецепт хорош, поскольку довольно легко приготовить.

  2. Судя по ингредиентам — средиземноморская кухня? Хотя, если Вы в Италии сейчас, то вопрос излишен. 🙂

    • Это — в израильском ресторане, основное направление которого — рыбные блюда и морепродукты. На берегу моря, антураж, интерьер, ассортимент, блюда — все не просто хорошо, а превосходно. Ну и цены «превосходные»… Рыбу, которая не водится в Красном и Средиземном морях, доставляют самолетами из разных стран.

      • Да, если рыбу самолетом доставлять, то понятное дело, что ценник будет конским. 🙂

      • При всём при том здесь всегда «аншлаг»

      • Кстати да, бывают такие заведения, где, вроде, и ценник высокий или еда не очень или еще что-то… Но народ туда ломится. Загадочно.
        Кстати, вот на Мальте есть одна пиццерия, позиционирующая себя как старейшую на острове. Казалось бы — фастфуд (кстати, пиццу на Мальте я ел и повкусней, чем у них), при этом довольно дорогой, сравнительно с другими пиццериями, при этом просто прийти туда и поесть не получится (разве что очень повезет и после часового ожидания освободится какой-нибудь незабронированный столик). Надо записываться минимум за сутки.

  3. Какая красота! Выглядит все очень аппетитно!

  4. Удачного эксперимента! Потом поделитесь?

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Блог на WordPress.com.

%d такие блоггеры, как: