Готовим форшмак


В переводе с немецкого «Vorgeschmack» (читается «форгешмак») — это вкус. У хорошего слова хороший вкус!

И потому к столу изначально его подавали для разогрева аппетита. А для дома? Скажу так: бутерброд с форшмаком и сладким чаем — отличный завтрак!

Главный ингредиент этого блюда — селедка. Когда у меня есть запас времени, покупаю малосольную, да пожирней. Но чаще покупаю филе, чтобы не пришлось возиться с плавниками, снимать шкурку, отделять хребет и самой вырезать филе…

Компоненты:

— филе селедки — 4 шт.
— лук репчатый — 1 шт.
— яблоко зеленое, кислое — 1 шт.
— масло сливочное — 100-150 гр.
— орехи грецкие — 200 гр.
— белый хлеб (В граммах не измеряла. Если батон — 6-7 ломтиков)
— молоко — 0,5 стакана
— уксус (лимонный сок) — 2-3 ст. ложки
— масло растительное (оливковое) — 1-2 ст. ложки

Отступление 1.
Хлеб желательно черствый. Но практически и свежий годится. Снять корочку и залить мякоть молоком — теплым или комнатной температуры (не холодным и не горячим). Как-то дома не оказалось белого хлеба, использовала панировочные сухари, их тоже вымачивала в молоке. Весьма приемлемая замена!

Отступление 2.
Вместо орехов можно использовать белок вареных яиц, 3 шт. Моим домашним больше нравится с орехами.

Отступление 3.
Так как филе продается с уже замаринованной селедкой, то уксус (лимонный сок) и масло растительное добавлять по вкусу.

Отступление 4.
Масло сливочное (заранее вынутое из холодильника) не должно быть водянистым. Для бутербродов покупаю «Вологодское» — мажется отлично даже только что вынутое из холодильника. Но для форшмака оно не годится.

Дальше в ход идет мясорубка (ну нет у меня ̶б̶а̶л̶а̶л̶а̶й̶к̶и̶ блендера!)

Все ингредиенты пропускаю через мясорубку (яблоко очистить от шкурки и сердцевины, хлеб отжать, чтобы молока осталось как можно меньше).

А так как у меня нет блендера, то всю массу снова пропускаю через мясорубку, чтобы она, эта масса, стала более однородной.

Добавляю уксус и масло растительное, хорошо перемешиваю, пробую, чтобы не переборщить. Накрываю крышкой посуду с форшмаком. Через минут 10 снова пробую — уже ясней, нужно или нет добавлять уксус. Уже можно есть! А можно и охладить. Кстати, в холодильнике не портится почти неделю.

Приятного аппетита!

Отступление 5.
Практически из тех же компонентов (исключая яблоко и лук репчатый) готовится селедочное масло. Но вместо орехов и / или яиц добавляется вареная морковь, а само блюдо сверху засыпается нарезанным зеленым луком. Но это — на любителя. Я так готовила считанные разы — моим домашним не по вкусу.

Categories: Израиль, Кулинария, Рецепты блюд, Food | Метки: , , | 32 комментария

Навигация по записям

32 thoughts on “Готовим форшмак

  1. Последний раз ел это дело в пионерском лагере. Нам его на полдник частенько давали, вроде бы. 🙂
    Все никак не сподоблюсь приготовить оригинальный прусский форшмак, хотя собираюсь уже давно. Интересно было бы его попробовать. 🙂

  2. Никогда не готовила, однажды ела. Заглушается вкус селедки, как мне показалось.

  3. А мне почему-то не нравится форшмак. Хоть к селедке я и хорошо отношусь)))

  4. Я всегда в холодильник ставлю перед подачей)
    Как же мне захотелось селёдки!

    • Я помню те времена, когда в витринах прод. магазинов ничего, кроме селедки не было. После этого долгие годы смотреть на нее многие не могли. И вдруг селедка стала дефицитом! — со временем уже соскучились по ней. Сейчас вредничаем (я о себе) — привезут с оказией из Нидерландов — съедим с удовольствием. А с той, что в продаже, вспоминаем старые рецепты, типа форшмака

  5. Ел 2-3 раза в гостях и пару раз в ресторанах. В гостях мне прям зашло. А вот сам все что-то никак не дойду до приготовления…

  6. Обожаю эту штуку)

  7. Люблю это блюдо и вообще обожаю рыбу!

    • Я тоже! И всех морских гадов поедаю с удовольствием!

      • Я тоже. Лучше мы их, чем они нас😊
        Самое удивительное, что я ела — морские уточки, потом прочла — это инопланетяне-трансформеры😱

      • Не доводилось… Даже не слышала! Может, есть другие названия? Как их спрашивать, в каких водах водятся?

      • Морские уточки – это усоногие рачки, известные также как поллиципесы, персебесы, балянусы, морские трюфели, морские желуди, морские тюльпаны.
        Туловище этих рачков напоминает прочную раковину до 6 см, из-за чего морских уточек могут ошибочно называть моллюсками. Молодые особи свободно находятся в толще воды, пока не находят подходящего пристанища. Чтобы приклеиваться к подводным рельефам, у балянусов есть длинная мясистая нога, похожая на щупальце. Селятся они стаями, похожими на цветочные клумбы.

        Распространение
        Морские уточки – распространенные животные, обитающие во всех морях планеты. Особенно много их в тропических, субтропических и умеренно теплых водах. Балянусы ведут крайне неактивный образ жизни: прикрепляются к камням, днищам судов, даже к акулам, китам и крабам. Питаются эти неприхотливые рачки планктоном, а при отсутствии подходящей пищи могут обходиться без нее около месяца.
        Промышленная добыча балянусов ведется в Марокко, Португалии, Испании. Ценность имеют только крупные особи, достигающие 20 см в длину.

      • Инопланетяне-трансформеры — это чья-то выдумка, даже не сомневайтесь. Кто-то ведь зарабатывает на фейках! Даже насчет кофе: сегодня напишут, что вредно, завтра — полезно. Стандартная причина таких фейков — конкуренция, хотя есть и другие.

      • Да, с кофе так. Я выбрала истину для себя — мне нравится вкус кофе и оно меня бодрит.
        А с уточками пока ещё не разобралась))))

      • Морские уточки, как и другие морепродукты, употребляются в пищу во многих кухнях мира. Обычно их запекают, отваривают, добавляют в супы. Делают это, не снимая с животного оболочки. На вкус морские уточки сочетают в себе мясо омара и креветки одновременно. При поедании морских уточек в сыром виде от основания отделяют ороговевший конец, а из сердцевины высасывают нежное мясо, поливая его смесью из уксуса и оливкового масла.

      • Заочно нравятся! Поинтересуюсь, спасибо за наводку!

      • Я их больше не буду потреблять. Прочитала о них и засомневалась, а вдруг скоро объявят, что это разумные существа!😂

  8. Спасибо, что напомнили. Как давно мы не делали — а как вкусно!😊

    • И я нечаянно вспомнила! Отрепетировала перед Новым годом, всегда готовлю к застолью

      • Надо будет и нам в этом году попробовать😊

      • У нас как-то в гостях были папа и его взрослая дочь. Она — на жестокой диете, кожа да кости. Ничего не ела. Но попробовала форшмак, и уже оторваться не могла. Я даже остаток ей домой дала, лишь бы ела! Все-таки вкусно

      • Да. Главное еще что будет новым для всех, так как давно очень не делали. ☀️

  9. Форшмак — это вкуснотища )) Обожаю его . .

  10. Радует! Не знаю, как у вас… Но у меня такое представление: раз мне нравится, то и другим должно нравиться. Когда так и получается, то искренне радует

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Блог на WordPress.com.

%d такие блоггеры, как: