Жареные яблоки как гарнир
Куриная печень с жареными яблоками и луком в карамельном соусе, и даже фламбе.
Ингредиенты:
● Куриная печень — 500 гр
● Яблоки — 3 шт
● Лук репчатый -1,5 шт
● Виски — 50 мл
● Соль, острый перец, сахар, специи, зелень — по вкусу
Последовательность приготовления
1.Моем печень и удаляем соединительные волокна.
2.Удаляем сердцевину у яблок. Нарезаем яблоки толстыми кольцами.
3.Очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем его крупными кусками (достаточно порезать луковицу на 4 части и разобрать на части).
4.Обжариваем лук на растительном масле минуты две.
5.Добавляем в лук 3 чайные ложки сахара. Обжариваем лук, перемешивая, еще 2-3 минуты, чтобы он немного подрумянился.
6.Сдвигаем лук в сторону и выкладываем куски печени на сковороду. Обжариваем печень с двух сторон, по 1-2 минуты на сторону (не передерживать, иначе печень затвердеет). Добавляем соль и перец по вкусу.
7.Освобождаем сковороду для яблок — выкладываем лук и печень в отдельную посуду.
8.Обжариваем яблоки по 2 минуты с каждой стороны, посыпаем перцем и солью, затем снимаем их со сковороды.
9.Выкладываем яблоки на тарелку.
10.Возвращаем печень и лук на сковороду и поливаем их виски. Из бумажного полотенца сделала фитиль, подожгла виски. Через минуту они выгорели.
11.Выключаем огонь. Накрываем сковороду и оставляем содержимое под крышкой минут на 5.
12.На яблоки перекладываем печень с луком, украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
malamant 
Интересный рецепт. Люблю сочетание несочетаемого — рождается новый веус.
Особенно интересный вкус — когда по кусочку печенки и яблока есть вместе. По отдельности — как бы обычный вкус
Здравствуйте, это вкусный рецепт. В моем регионе на юго-западе Франции (Атлантические Пиренеи) мы едим с карамелизированными яблоками утку (фуа-гра или утиную грудку на сковороде).
Действительно, это очень вкусный рецепт! Буду его использовать и впредь! У меня в обиходе чаще индейка