Летнее ассорти

Оладьи из овощей

Здесь заготовки: баклажаны, кабачки, батат, картофель

Оладьи из баклажан
(или «из синеньких» — кому как привычней).

Ингредиенты:

2 баклажана, 3 стол. ложки муки, 1 яйцо, соль, перец и чесночный порошок — по вкусу, масло для обжарки.

Готовятся — проще простого. Запечь синенькие в духовке. Очистить от шкурки, мякоти дать стечь через дуршлаг. Пропустить через мясорубку. Добавить муку, соль, перец, яйцо. Перемешать (можно вилкой).
Оладьи не формирую. Набираю смесь (столовую ложку с горкой) и опрокидываю ее на сковороду с подогретым маслом. Для эстетов — можно той же ложкой подравнять края.

Жарить примерно 1,5 — 2 минуты на каждой стороне:

Выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла

Принцип приготовления остальных овощей одинаковый, но есть нюансы.

Кабачки — очистить и натереть на терке, отжать и слить лишний сок.

Батат — либо отварить, либо запечь в духовке.

Картофель — очищенный натереть на терке (драники!), отжать и слить лишний сок.

По этому же принципу готовлю оладьи из капусты (предварительно отварить ее), из жареных: моркови, лука.

К подаче можно использовать какие-либо соусы, или сметану. Можно залить зажаркой из лука и помидоров.

Приятного аппетита!