Trout Dishes

Блюда из форели и с форелью


Овощной салат с форелью горячего копчения
Использованы: огурцы, помидоры черри, лимон, зелень, зеленый лук.

Освободила от шкурки, хребта и отдельных костей. Вручную разобрала на части филе, потом ножом разделили их на части. Рыбка оказалась сочной, ароматной — опасалась испортить ее вкус какой-либо заправкой. Напротив: овощи, в сочетании с рыбой, заиграли новым вкусом.

Закуски с копченой форелью

Форель жареная

Уха из форели

Тушки форели нужно предварительно слегка посолить и убрать в холодильник на 15–20 минут, а затем опустить в кипящий овощной бульон и варить 20–30 минут на среднем огне.

Кабачковый «торт» со слабо-соленой форелью

Для теста:
Пшеничная мука – примерно 100 гр. (7 ст.л. с горкой)
Сливки – 250 гр.
Куриные яйца — 2 шт.
Кабачки — 500 гр
Растительное масло — 3 стол.л.
Зелёный лук — небольшой пучок
Зелень — небольшой пучок
Перец черный молотый — по вкусу
Чеснок — 3-4 зубчика
Соль — по вкусу
Сахар — щепотка

Кабачки натереть на крупной тёрке, не отжимать, добавить сливки, муку, соль и яйца, зеленый лук. Всё перемешать, добавить чеснок, молотый перец, укроп.
Чтобы блины лучше держались, можно добавить в тесто пару ложек манной крупы, щепотку соды.
В хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом, выкладываем ложкой тесто. Жарить блины на среднем огне под крышкой.

Когда блин схватится, переворачиваем. У меня получилось 3 блина, но можно было растянуть на четыре.

Начинка:
140 г творожного сливочного сыра смешать с нарубленным укропом.
150 г слабо солёной форели нарезать мелким кубиком.
3 вареных яйца мелко порубить.
Томаты нарезать на дольки.
Готовые блины переложить на разные тарелки для остывания.
Собираем пирог.

Выкладываю на корж из кабачков творожный сыр. Распределяю его по всей поверхности.
Сверху укладываю рыбу.

Второй корж также намазать сырным кремом, сверху уложить нарубленные яйца.

На последний, тоже смазанный корж, укладываю дольки томатов.

(Для начинки можно использовать натертый плавленый сырок, обжаренную морковь, грибы и др. продукты).
Можно есть как в теплом виде, так и после холодильника.