Угощайтесь: чучвара!


Чучвара — блюдо среднеазиатской и кавказской кухонь в виде супа с пельменями.

Обычно мы варим пельмени в воде. Основное отличие чучвары по-узбекски — пельмени варятся в бульоне. Кроме того, в чучваре считается правильным использовать для фарша не молотое, а рубленое мясо (обычно — баранина).
И в целом классическая чучвара готовится несколько сложновато. Я же, насколько это возможно, упростила рецепт.
— В казане или кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло.
— Обжарить лук до золотистого цвета.
— Обжарить морковь до мягкости (сильно зажаривать не надо).
— Довести бульон до кипения, добавить в него обе зажарки, закинуть пельмени и лапшу (хорошо бы — домашнюю).
— Помидоры пропустить через мясорубку, кашицу-сок посолить.
— Для вкуса добавляем в помидорный сок черный молотый перец, молотую зиру, лавровый лист и соль.
— Когда бульон снова начинает закипать, добавить в него помидорный сок.
— Дать закипеть, убавить огонь до минимума и забросить мелко нарезанный зеленый лук.
— Варить минут 10 до готовности.

Набирать пельмени в тарелки как суп — вместе с бульоном, посыпать зеленью. Готово!
(Не сразу сфотографировала):

Можно готовить чучвару без помидорного сока. Тогда забрасываем пельмени в бульон с уже отваренными мясом и нутом (здесь лапшу не используем; остальные ингредиенты — те же, можно можно во время варки добавить нарезанную кубиками или кружочками морковь).

Приятного аппетита!

Categories: Искусство, Кулинария, Рецепты блюд | Метки: , , | 6 комментариев

Навигация по записям

6 thoughts on “Угощайтесь: чучвара!

  1. Напомнили мне детство! Теперь весь день с отличным настроением. Спасибо))))))

  2. Ел в детстве. Знакомые из Ташкента готовили. Вкусная штука. 🙂

  3. Просто и вкусно. Иногда готовлю что-то подобное, но без томатного сока. Попробую внедрить))

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Блог на WordPress.com.

%d такие блоггеры, как: