Чучвара — блюдо среднеазиатской и кавказской кухонь в виде супа с пельменями.
Обычно мы варим пельмени в воде. Основное отличие чучвары по-узбекски — пельмени варятся в бульоне. Кроме того, в чучваре считается правильным использовать для фарша не молотое, а рубленое мясо (обычно — баранина).
И в целом классическая чучвара готовится несколько сложновато. Я же, насколько это возможно, упростила рецепт.
— В казане или кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло.
— Обжарить лук до золотистого цвета.
— Обжарить морковь до мягкости (сильно зажаривать не надо).
— Довести бульон до кипения, добавить в него обе зажарки, закинуть пельмени и лапшу (хорошо бы — домашнюю).
— Помидоры пропустить через мясорубку, кашицу-сок посолить.
— Для вкуса добавляем в помидорный сок черный молотый перец, молотую зиру, лавровый лист и соль.
— Когда бульон снова начинает закипать, добавить в него помидорный сок.
— Дать закипеть, убавить огонь до минимума и забросить мелко нарезанный зеленый лук.
— Варить минут 10 до готовности.
Набирать пельмени в тарелки как суп — вместе с бульоном, посыпать зеленью. Готово!
(Не сразу сфотографировала):
Можно готовить чучвару без помидорного сока. Тогда забрасываем пельмени в бульон с уже отваренными мясом и нутом (здесь лапшу не используем; остальные ингредиенты — те же, можно можно во время варки добавить нарезанную кубиками или кружочками морковь).
Приятного аппетита!
malamant 
Напомнили мне детство! Теперь весь день с отличным настроением. Спасибо))))))
На здоровье! Оч-чень приятно, что сумела поднять настроение!
Ел в детстве. Знакомые из Ташкента готовили. Вкусная штука. 🙂
Меня научили супруги, которые были в эвакуации в Узбекистане
Просто и вкусно. Иногда готовлю что-то подобное, но без томатного сока. Попробую внедрить))
Не сомневаюсь, что понравится! На здоровье!
Попробую приготовить
На здоровье!